2024年，广东医科大学公共卫生学院的研究人员在《生物老年学》期刊上发表了一篇研究论文。研究显示，在等热量的饮食中，增加反式脂肪酸摄入量，会加速衰老过程。

此外，摄入反式脂肪酸还会导致体重和甘油三酯水平升高，并导致氧化应激、运动缺陷和肠道屏障受损。①

反式脂肪酸有天然来源和加工来源2个渠道：

●天然来源：天然食品的反式脂肪酸常见于反刍动物制品，如牛奶、羊奶、肉类等，但含量不高且不会对健康产生不良影响。

●加工来源：大家“害怕”的反式脂肪酸主要来源于油脂加工：植物油的氢化、精炼过程中产生；植物油高温煎炒烹炸过程中产生。②

因此，想要抗衰老，就要减少摄入反式脂肪酸，同时综合其他方面的调理。918博天堂健康养生理念建议您：日常可补充一些药食同源的食材，如“仙草”灵芝搭配枸杞、黄精、白术、茯苓、菟丝子等，有助调节免疫，延缓衰老。

摄入过多反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险。③反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而增加心血管疾病死亡风险。

一项荟萃分析证实，反式脂肪酸摄入过多会导致心血管疾病死亡风险升高14%，进一步分析结果显示，每增加1%来自反式脂肪的能量，心血管疾病死亡风险增加6%。④

反式脂肪酸不易被人体消化，从而在腹部堆积导致腹型肥胖。因此，喜欢吃油炸薯条、面包、西式快餐等食品的人群应提高警惕，防止这类食品中的反式脂肪酸造成明显的脂肪堆积。

反式脂肪酸会增加血液的黏稠度和凝聚性，这就很容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。⑥⑦

反式脂肪酸过量摄入还可能会引起血液中的胆固醇或者甘油三酯含量增多，甚至引发高胆固醇血症和动脉粥样硬化。

有研究显示，反式脂肪酸能够降低有益的高密度胆固醇水平的含量，而使有害的低密度胆固醇水平增加。⑧

反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。在神经行为方面，高反式脂肪酸饮食也可能具有不利影响，表现出抑郁、萎靡、精神不振、智力表现降低等症状。⑨

据研究，摄入高反式脂肪酸饮食会增加女性患霍奇金淋巴瘤的风险⑪。还有研究提示，丙肝病毒感染患者应避免食用富含反式脂肪酸的饮食，以防止肝癌的发展⑫。

尽量减少食用过度加工食品，避免在超市购买含氢化植物油的食品。增加不添加反式脂肪酸的食品摄入，如新鲜水果、蔬菜、全谷物、坚果等。

尽量避免使用过高的烹饪温度，尤其是对油脂进行重复加热。保持油温适中，选择蒸、煮、炖、烫等低温油烹饪方式。918博天堂健康养生理念提醒您，在食用动物性油脂时需注意适量，可选择橄榄油、菜籽油等健康的植物油。

正确存放食物，避免油脂氧化和生成反式脂肪酸。一般建议将食用油存放在阴凉避光处，尽量减少油炸食物的储存时间。⑭